YEMEK TARİFLERİ / PİLAV TARİFLERİ

Nohutlu Pilav

30 Ekim 2019

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı tavuk suyu

1 çay bardağı sıcak su +1 tatlı kaşığı safran

1 bütün tavuk budu

1 su bardağı nohut (haşlanmamış ölçüsüyle)

1 adet küçük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

Evvela 1 su bardağı nohudu birkaç defa yıkadıktan sonra, geceden soğuk suyla ıslatalım.

Ertesi gün bu suyunu süzüp, tekrar soğuk su ilavesinde bulunarak pişirelim.

Safranı en az 1 saat evvelinden sıcak suyla ıslatalım. Renginin ve kokusunun daha iyi çıkması için. Benim gibi bu işlemi son dakika hatırlamayın. Aksi taktirde safran o sarı rengini pilava veremeyecektir.

Bütün tavuk budunu 15-20 dakika kadar soğuk suda bekletelim. Daha sonra yıkayıp, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ve bir 1 tatlı kaşığı ilavesinde bulunarak pişirelim.

Etler iyice yumuşayınca ve ortaya sarı renkli bir et suyu çıkınca altını kapatıp, etleri didikleyelim.

Kuru soğanı minik bir şekilde kıyarak pilavı yapacağımız tencerede, tereyağında kavuralım. Bu işlem esnasında soğanların kahverengileşmeden kavrulması gerekiyor.

Kavrulan soğanlara etleri ilave edelim. Bu şekilde karıştırarak 2-3 dakika daha kavuralım.

Ardından haşladığımız ve fazla suyunu süzdüğümüz nohutları ilave edelim. Yine bu şekilde 2-3 dakika daha kavuralım.

Son olarak suyu berraklaşana kadar yıkayarak, iyice süzdürdüğümüz pirinçleri ilave edelim.

Sürekli karıştırmak suretiyle bütün malzemeyi 3-4 dakika daha kavuralım.

Tavuk suyunu, şekeri ve yeterince tuz ilavesinde bulunarak, pilavı kaynamaya bırakalım.

Orta kuvvetteki ateş üzerinde ağzı kapalı bir şekilde bir-iki dakika daha kaynadıktan sonra safranı suyuyla birlikte ilave edelim.

Tencerenin kapağını kapatıp, pilavı kuvvetli ateş üzerinde bir-iki dakika kaynatalım. Daha sonra altını mümkün olduğunca kısarak, ağır ateş üzerinde demlene demlene pişmesini sağlayalım.

Piştikten sonra her pilavda yaptığımız gibi pilavımızı örtüyle sararak yarım saat kadar demlendirelim.

KAYNAK:HERRENK.COM

YORUMLAR


Yorum Yap


Girilecek rakam : 153986
Lütfen yukarıdaki rakamları yazınız.