Tavuklu Beyti Kebabı 28 Ekim 2019 Malzemeler/6 kişilik - 1 kilogram kemiksiz tavukgöğsü (minik kuşbaşı doğranmış olacak) - 6-7 adet kültür mantarı - 2 adet çarliston biber - 2 adet domates - Yarım çay bardağı sıvıyağ - 1 yemek kaşığı tereyağı - Yeterince tuz, karabiber pul biber - 6 adet lavaş Salçalı Sos Malzemeleri: - Yarım çay bardağı sıvıyağ - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 yemek kaşığı domates salçası - Yarım yemek kaşığı biber salçası - Yarım su bardağı su Beyti Kebap Nasıl Yapılır? Tavukları yıkayıp suyunu iyice süzdürdükten sonra ısınmış olan tavanın içerisine koyalım. Tavuk etleri ilk önce sulanacak ardından tüm suyunu çekecektir. Ancak bu işlemi en kısa sürede yapabilmek için ocağımızın en büyük gözünü kullanalım. Ne kadar çabuk suyunu çekerse, etler lezzetini içerisinde o kadar çok muhafaza eder. Suyunu çeken tavuk etlerine sıvıyağ ve tereyağını ilave edip karıştıralım. Ardından ince bir şekilde doğradığımız biberleri ilave edelim. İki üç dakika kadar bunları soteleyelim. Daha sonra ince bir şekilde doğradığımız mantarları ekleyelim. Bu şekilde 4-5 dakika kadar kavuralım. Küp doğradığımız domatesleri de ekleyelim. Bu şekilde tüm malzemeleri birkaç dakika kadar kavuralım. Tüm bu işlemleri ocağımızın en büyük gözünde ve yüksek ateş üzerinde yapalım. Yeterince tuz ve baharat ilavesinde bulunduktan sonra karıştıralım ve altını kapatalım. Şimdi tüm kebapların olmazsa olmazı salça sosunu hazırlayalım. Sos tavasına sıvıyağ ve tereyağını koyarak ısıtalım. Isınan yağa domates ve biber salçalarını ilave edelim. Güzelce kavuralım. İki üç dakika kadar sürekli karıştırarak kavurma işlemini yapalım. Daha sonra suyu ilave ederek bir taşım kaynatalım. Yani bir kere kaynatarak kıvamlı bir sos elde edelim ve altını kapatalım. Bir bütün lavaşı tezgâhın üzerine açalım. Tavuklu beyti içinden uzunlamasına kenarına koyalım. Biraz bolca olacak. Lavaşı rulo şeklinde sıkıca saralım. Verevine iki parmak eninde keselim. Tabağımızın ortasına bulgur pilavını koyalım. Kenarlarına tavuklu dürümlerimizi yerleştirelim. Dürümlerin üzerine bolca salçalı sostan gezdirelim. İsterseniz bu aşamada dürümlerin üzerine önce yoğurt ardından salçalı sostan gezdirebilirsiniz. Ancak bu şekilde biraz karışık bir görüntü ve tat olduğu için ben bu şekilde yapmadım. Yoğurdu bulgur pilavının üzerine koydum. Birkaç kornişon ve domates dilimiyle süsleyerek servis yaptım. Son kez üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz. Ben yapmadım. Hafif bir kebap olması için. Tavuklu beyti kebabı sıcak bir şekilde servis yapalım. kaynak:herrenk.com