YEMEK TARİFLERİ / KÖFTE TARİFLERİ

Patatesli Çiğ Köfte Tarifi / Çiğ Köfte Soslu

22 Ekim 2019

Çiğ Köfte Malzemeleri:

3 su bardağı köftelik esmer bulgur (ince bulgur)

2 su bardağı sıcak su (kaynar olmayacak)

6 adet küçük boy haşlamalık patates (haşlanmış olacak)

1 orta boy kuru soğan (incecik doğranmış olacak)

7-8 diş sarımsak (biraz tuzla dövülmüş olacak)

1 buçuk yemek kaşığı domates salçası

1 buçuk yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağından iki parmak eksik zeytinyağı



Çiğ Köfte İçin Baharatlar:

3 tatlı kaşığı isot

3 tatlı kaşığı pul biber

1 buçuk tatlı kaşığı kimyon

1 buçuk tatlı kaşığı yenibahar

1 buçuk tatlı kaşığı karabiber

1 buçuk tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiber

1 buçuk tatlı kaşığı toz sumak

1 adet limon suyu

3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

Yeterince tuz

Ve bir tutam maydanoz

Patatesli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Bulguru kaynar olmayana sıcak su ile ıslatalım.

Haşlanmış olan patatesleri güzelce rendeleyelim.


Kabaran bulgura yeterince tuz ilavesinde bulunup, patatesleri ekleyip iyice yoğuralım.

İncecik kıydığımız kuru soğanı ve dövülmüş sarımsakları ekleyip tekrar iyice yoğuralım. Yoğurma işlemini elimizin tabanı ile bastıra bastıra yapalım.

Domates ve biber salçalarını ekleyelim ve yoğuralım.

Daha sonra çiğ köfte baharatlarını ve zeytinyağını ekleyip güzelce yoğuralım.

Tuz kontrolünü yapalım. Gerekirse bu aşamada ekleyelim.

Son olarak limon suyunu ve nar ekşisini katıp, tekrar yoğuralım.

İnce kıyılmış maydanoz ekleyip yoğuralım.

Bu aşamada maydanozla birlikte ince çekilmiş ceviz de ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim.

Bu şekilde üzerini streçleyerek bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün sıkarsanız çok daha lezzetli ve kıvamlı çiğ köfteleriniz olur. 

Çiğ köfte ister etli olsun, ister patatesli, isterse yalancı yanında mutlaka olması gerekenlerden biri de sosudur. Ben de kendime göre çiğ köfte sosu vermek istiyorum.


Çiğ Köfte Sosu Malzemeleri:

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı acı toz kırmızıbiber

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı isot

1 çay kaşığı yenibahar

4 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı limon suyu

4 tatlı kaşığı zeytinyağı

Tüm bu malzemeleri kâse içerisinde güzelce karıştıralım. Çiğ köftemizin yanında lavaş ve marul eşliğinde servis yapalım.

YORUMLAR


Yorum Yap


Girilecek rakam : 406782
Lütfen yukarıdaki rakamları yazınız.