Mangalda Kuzu Şiş İçin Terbiye 13 Haziran 2020 Kuşbaşı kuzu etlerinin marine edildikten sonra mutlaka çöp şişlere dizilmesi gerekir. 750 gram kuzu eti için marine malzemeleri: 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 soğanın suyu 1’er çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biber Sosa bulanan kuzu etleri bir kapta en az 2 saat üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabında bekletilmelidir. Marine sosunda süt olduğu için etleri uzun süre bekletmeye gerek yoktur. Çünkü süt, kuzu etindeki sinirleri kısa sürede parçalar ve birkaç saatte etin lezzetlenmesini sağlar. Sostan çıkarılan etler mangal saatine yakın çöp şişlere dizilirek ve mangalın ilk ateşinde pişirilmelidir.