Balıklar cinslerine göre nasıl pişirilir? 04 Mart 2020 Balık pişirme konusunda usta olan kişiler balığın cinsine göre nasıl pişirilmesi gerektiğini bilir.Bu konuda deneyimi olmayan kişiler için "balık nasıl pişirilir" araştırmasını yaptık. Balıkları ızgara teline yapıştırmadan, istavritleri kızgın yağda kavurmadan önce işte balık türlerine göre en doğru pişirme teknikleri: - Lüfer, sarıkanat, çinekop, çupra ve palamut gibi balıkları ızgarada pişirebilirsiniz. - Izgara için balığın iri ve yağlı olması gerekir. Yağsız ve büyük bir balık ızgaranın tellerine yapışır ve balığın parçalanmasına neden olur. - Izgara yapmadan önce balıkları bez ya da kağıt havlu ile kurulamak ve tuz, karabiber ve zeytin yağı karışımına bulamak balığın ızgaraya yapışmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. - İstavrit, hamsi, kalkan, palamut, barbunya, mezgit gibi balıkları kızartabilirsiniz. - Kızartılacak büyük balıkların dilimlenmesi, küçük balıkların ise bütün pişirilmesi gerekir. - Balık kızartacaksınız, fındık yağını iyice kızdırmalısınız. kızmalı ve balıkları aralarında boşluk bırakmadan dizmelisiniz. Balıkları tek seferde ters yüz edebildiğiniz balık tavası sayesinde balıklarınızı dağıtmadan pişirebilirsiniz. - Balığınızı tavada pişirmeden önce, üzerine tuz, karabiber ve limon suyu serpiştirirseniz daha lezzetli olur. - Tabanı düz olan bir tava, balıkların eşit şekilde pişmesini sağlar. - Kefal, levrek, kırlangıç gibi beyaz etli balıkları haşlamalısınız. - Eğer çorbasını yapacaksanız, balığı önceden kaynamış suya atmamalısınız, yoksa balığınız dağılır. - Haşlanacak balık soğuk suya konmalı, kaynama sıcaklığında da pişmelidir. - Balık suyuna soğan, havuç, kereviz atmak daha lezzetli olmasını sağlar. - Tam olarak haşlanmış bir balığın, kılçığından kolayca ayrılıyor olması gerekir. Not: Mevsiminde yağlı olan ve kızartması yapılan kalkan, levrek, barbunya, hamsi, yayın, tekir, palamut, mercan gibi balıklar, az yağlı olduklarında haşlanarak pişirilebilir.